Nu i Sverige: Saken är biff – växter är det nya köttet

Nu får svenskarna möjlighet att köpa NATURLI’ Färs. Produkten är 100 procent växtbaserad, men liknar malet nötkött. Den smakar som nötfärs och kommer att ligga i kyldisken bredvid den vanliga nötfärsen i 159 Nettobutiker i hela Sverige och snart också i alla ICA-butiker.

Idag är det många som gärna vill äta mindre kött även om de tycker om kött. Det handlar om hälsa, miljö och djurskydd. CO2-utsläppen och vattenförbrukningen är betydligt lägre vid produktion av växtbaserad kost jämfört med animalisk kost.

Kyldiskarna tömdes på rekordtid när NATURLI’ Färs introducerades i Danmark strax efter nyår. 5 mars finns produkten i kyldiskarna i Sveriges 159 Nettobutiker och 9 april i landets alla ICA-butiker, som är ungefär 1 300 till antalet.

”Vi har legat i förhandlingar med Naturli’ Foods och är mycket glada över att få vara först med den här sensationella produkten på den svenska marknaden. Ett stort plus är också att förpackningen till stora delar består av återvunnen plast och att vi kan bidra till att minska koldioxidutsläppen”, säger Jan Richter, inköpsdirektör på Netto i Sverige.

Rune-Christoffer Dragsdahl, som är generalsekreterare i Dansk Vegetarisk Forening, sade till pressen när nyheten presenterades: ”I våra ögon är det en världssensation. Det är världens första produkt som konsumenterna kan använda precis på samma sätt som vanlig köttfärs samtidigt som den har en hög tillgänglighetsgrad och ett lågt pris helt i linje med nötfärs. Det är i högsta grad unikt”.

Dagligvaruhandeln i både Sverige och Danmark har stor efterfrågan på växtbaserad mat. I Danmark var målsättningen att produkten skulle ta fem procent av nötfärsmarknaden inom tre år. Målet nåddes i stort sett redan efter den första månaden. 

”Vi räknar också med att svenskarna kommer att välkomna ett växtbaserat alternativ till vanlig nötfärs. Konsumenterna har tagit till sig budskapet om köttfria dagar och vi har hittat ett viktigt svar på deras efterfrågan genom att utveckla en produkt som är växtbaserad till hundra procent och kan ersätta vanlig nötfärs. Målet var att utveckla ett nytt baslivsmedel, som får det att vattnas i munnen – även hos en köttälskare”, säger Henrik Lund, vd för Naturli’ Foods. 

Smaken avgör
Många har inget emot att äta växtbaserat istället för kött, men vill inte kompromissa med smaken och undvara rätter som lasagne eller pannbiff, som de är vana vid att äta. Vi har därför prioriterat smaken och användningsmöjligheterna när vi utvecklade det växtbaserade ”köttet”. Och man ska också ha råd att köpa produkten.

Priset kommer att ligga i nivå med nymald nötfärs. Under vecka 10 kommer kampanjpriset för 400 gram att vara 25 kronor. 

Stor efterfrågan på stormarknaderna

”Vi märker att efterfrågan på växtbaserad mat från våra kunder har ökat och många vill idag ha minst en köttfri dag i veckan. Samtidigt måste det smaka gott och priset ska vara bra. Vi kommer att ligga på samma prisnivå som för malet nötkött – eller till och med lägre”, säger Jan Richter.

Förpackning med liten miljöpåverkan

Förpackningen består av minst femtio procent återvunnen plast. ”Vi arbetar hela tiden med våra emballage så att vi kan minimera miljöbelastningen. Vi vet att det är något som är viktigt i Sverige, som hör till världens mest miljömedvetna länder”, säger Henrik Lund.

Fakta om NATURLI’ Färs:

• 100 % växtbaserad
• Ser ut som nymald nötfärs
• Smakar som nymald nötfärs
• Ligger bredvid nötfärsen i kyldisken
• Textur och protein kommer från soja- och veteprotein. Fettet kommer från kokos. Umamismaken kommer från mandel, tomat och karljohansvamp. Färgen kommer från rödbetor
• Kan användas till köttfärssås, chili con carne, pannbiff, lasagne och allt annat som man brukar använda nötfärs till
• Produkten är utvecklad och tillverkas i Danmark
• Den belastar miljön minimalt – både innehållet och förpackningen
• Finns i kyldisken 5 mars i Sveriges 159 Nettobutiker och 9 april i alla ICA-butiker i Sverige

Innehåll:

Rehydrerat SOJAprotein/-isolat (58 %), vatten, kokosolja, SOJAmjöl, VETEgluten, MANDEL, karljohansvamp, tomat, fermenterad dextros, tapiokastärkelse, salt, maltextrakt (KORN), färgämne (rödbeta), naturlig arom, maltodextrin, stabiliseringsmedel (metylcellulosa).

Fakta – Växter och kött på siffernivå: 

• Idag finns över sju miljoner människor på jorden och antalet förväntas vara tio miljoner 2050 (källa: United Nations Population Database)
• Köttätande är den största orsaken till fyra av jordens allvarligaste miljöproblem: för hög vattenförbrukning, vattenföroreningar, skogsskövling och utrotning av djur- och växtarter.
• För att producera ett kilo nötkött krävs 15 500 liter vatten. Som jämförelse krävs t.ex. högst 2 000 liter vatten vid produktionen av ett kilo vete och bara 900 liter vid produktionen av ett kilo potatis (källa: Water Footprint Network) 

Ämnen