VERDENSBERøMT VED ET TILFæLDE
Pressemeddelelse august 31, 2004 HelseEt lykkeligt tilfælde er egentlig grunden til at en af de mest anvendte kryddersaucer i verden blev skabt, nemlig Lea & Perrins originale Worcestershire Sauce.
Den originale opskrift blev efter sigende hjembragt fra Østen af Marcus Lord Sandys, den britiske guvernør i Bengal, som bad de to lokale apotekere John Lea og William Perrins lave en prøveproduktion.Saucen bestod og består stadig af vineddike, skalotteløg, hvidløg, tamarind og ansjoser samt naturligvis salt, sukker og spændende krydderier.
Selvom Lea & Perrins fulgte opskriften nøje, var resultatet en grim skuffelse. Smagen var skarp og ubehagelig, og man afskrev opskriften som ubrugelig, hældte saucen på tønder og stillede den væk i kælderen.
Nogle år senere skulle der ryddes op, og man stødte igen på saucen. Men nu var smagen helt anderledes. Lagringen havde modnet tøndernes indhold til en pikant og velsmagende kryddersauce, som hurtigt blev populær blandt apotekets kunder.
Siden 1837 har man produceret den kendte sauce efter den samme gamle opskrift, som kun kendes af få personer. Der bruges kun naturlige ingredienser, og den nødvendig lagring bringer produktionstiden helt op på to år.
Den originale Lea & Perrins Worcestershire Sauce udtales "wuster" sauce er i dag blevet et begreb verden over, som mange, med mere eller mindre held, har forsøgt at efterligne. Saucen omtales ofte som "engelsk sauce" og har i generationer været uundværlig til hakkebøffer, engelske bøffer, biksemad for slet ikke at tale om den klassiske Bloody Mary drink.
Den spændende og helt unikke smag af Lea & Perrins klæder imidlertid også mange moderne retter: Wok-mad, marinader, supper og dressinger.
Prøv f.eks. denne lækre middelhavskylling til 4 personer, som oven i købet er hurtig og nem at gå til i en travl hverdag.
Ca. 5-600 g kyllingebryst skæres i strimler og lynsteges i olivenolie ca. 5 minutter. Brug en wok eller sautépande. Derefter tilsættes et stort finthakket rødløg der steger med et par minutter. Tilsidst tilsættes saucen, som på forhånd er blandet af 1/2 dl Lea & Perrins Worcestershire Sauce, 1/2 dl hakket soltørret tomat, 1/2 dl piskefløde, 1/2 dl hvidvin samt salt og peber. Retten varmes hurtigt igennem og serveres med ris eller pasta.
Lea & Perrins Worcestershire Sauce fås i de fleste dagligvarebutikker, hvor en 280 ml flaske koster ca. 21,95 kr.
På www.leaperrins.com kan der hentes masser af idéer, tips og opskrifter, ligesom der også er gratis opskrifthæfter i butikkerne
Emner
Helse
Følg