Tips til nedkøling

Efter en varm sommerdag kan det gøre godt med en forfriskende drink eller cocktail. Danmarks bedste barchef giver tips til, hvordan man med bare få ingredienser får let adgang til en lang række nye smagsoplevelser og fortæller om tendenser på området.

Engang skulle en drink være farverig, og pyntet med alt lige fra paraplyer til frugtsalat. Sådan er det ikke mere. Moden skifter nemlig også på drinks- og cocktailområdet.

Barchef Hardeep Rehal fra den internationalt anerkendte cocktailbar '1105' ved om nogen, hvad der rører sig på dette felt. Han er - for anden gang i løbet af sit 24 år unge liv - blevet kåret som Danmarksmester i kategorien Cocktails og er dermed Danmarks repræsentant ved verdensmesterskaberne i Cocktailmixing, som The International Bar Association afvikler i august måned med deltagere fra 52 lande.

Enkle drinks med et nordisk touch

Men hvad sker der så på drinksfronten i dag? Ifølge Hardeep Rehal er tendensen klar: Jo enklere, jo bedre.

-I dag er der meget mere fokus på den basisspiritus, som ligger til grund for en drink eller cocktail. Det er jeg personligt glad for, for det betyder respekt for den mand, som har brugt 30 år af sit liv på at fremstille fx en likør eller en gin, så den fremstår perfekt og ensartet hver gang. Selve produktionen af god spiritus er jo en kunstart, og en drink eller cocktail skal fremhæve - ikke skjule - spiritussens fine smagsnuancer. Det gør man ved at sammensætte sin drink med få velvalgte ingredienser, som understøtter hinanden. Og man må meget gerne bruge utraditionelle sæsonbetonede ingredienser, som fx agurk, hyldeblomst og basilikum, som findes i baghaven og på den måde tilføre sin drink et nordisk touch.

Nye smagsoplevelser

Lækre drinks og cocktails behøver ikke være forbeholdt de professionelle. Har man bare en eller to flasker god spiritus i huset, er der masser af muligheder for variation. 

Nedenstående eksempler er baseret på Grand Marnier, hvis undertoner af appelsin gør den let at arbejde med og perfekt som basis i en bred vifte af såvel klassiske som nye cocktails - og på en nyere spiritus, nemlig Hendrick's Gin, - en utraditionel gin, som er lavet på agurk og rosenblade. Sidstnævnte tilfører gin'en en særlig mild, ren og frisk smag, som ikke mindst professionelle bartendere på rekordtid har taget til sig. Og ifølge Hardeep Rehal fremhæves agurkesmagen yderligere, hvis man tilsætter sin Hendrick's-drink eller -cocktail er et sødligt element som fx en skive agurk, en anelse sukker, akaciehonning eller hyldeblomstsaft. Dermed vil de milde noter af agurk træde yderligere frem.

Grand Lounge - en kommende klassiker. Skøn på en varm sommerdag

2 cl Grand Marnier Cordon Jeune (gul Grand Marnier)

8 cl drikkeklar hyldeblomstsaft

1-2 Limebåde

Hæld Grand Marnier og hyldeblomstsaft i et lille rocksglas med isterninger. Pres limesaften i, rør rundt og læg limebåden i glasset.

Gin & Tonic - med et twist

6 cl Hendrick's Gin

Schweppes Indian Tonic

Agurkeskiver

Evt. agurkesaft

Hæld Hendrick's Gin i et højt glas fyldt med isklumper og fyld op med tonic. Rør rundt og pynt med fint skårne agurkeskiver. Ønskes en yderligere fremhævelse af agurkesmagen, kan man tilføje 1 cl presset agurkesaft.  

Cucumber Collins - Forfriskende, let og læskende

6 cl Hendrick's gin

3 cl citronsaft

2 cl sukkerlage (sukker kogt sammen med vand i forholdet 1:5)

3 cm agurk

Dansk vand

Agurkeskiver

Skær først agurkeskiven i mindre stykker og mas disse i bunden af shakeren. Tilsæt resten af ingredienserne og ryst det med is i omkring 10 sekunder. Si drinken op i et højt glas med is og top op med danskvand. Pynt med en skive agurk.

Cosmopolitan - En af de største klassikere.Ikke mindst kendt fra Sex and the City

4 cl vodka

2 cl Grand Marnier Cordon Jaune

3 cl drikkeklar tranebærsaft

2 cl friskpresset lime

Fyld shakeren med is og tilsæt resten af ingredienserne. Ryst godt og servér i et (gerne afkølet) cocktailglas. Garner med en appelsin- eller limeskive.

Har du ikke frisk tranebærsaft eller limesaft i huset, kan der i stedet opnås et godt resultat ved hjælp af mixere - fx i serien Rose's, som findes i en lang række smagsvarianter. Dette ændrer dog lidt på forholdet mellem de enkelte ingredienser, jf. nedenfor. Fremgangsmåden er imidlertid den samme:

3 cl Vodka

2 cl Grand Marnier

2 cl Rose's Cranberry

1 cl Rose's Lime

1 cl vand

Find flere opskrifter på drinks- og cocktailsitet shake-it.dk. Her kan du også indtaste de spiritustyper og andre ingredienser, du har derhjemme, og få ideer til, hvilke drinks og cocktails, du kan bruge dem til.

Emner