Smagens Dag 2009 – Smag det sure med det søde

Hvad sker der med smagen af en blomme, når du bager den med sukker eller citronsaft? Og hvordan smager kylling marineret med henholdsvis noget sødt eller noget surt? Den slags spørgsmål arbejder hundredevis af skoleelever og deres lærere med at besvare i dag. Det er nemlig sidste onsdag i september - Smagens Dag.

På Smagens Dag sætter skolerne fokus på vores evne til at smage. Mange skoler har inviteret en gæstelærer på besøg i dagens anledning. Det kan være en kok, en slagter, en jæger eller en helt anden fagperson der også interesserer sig for den vigtige evne til at smage. 

Smagens Dag handler i år om surt og sødt og balancen mellem de to smage. I den danske madkultur kombineres ofte den sure og den søde smag for at give et måltid og en ret balance eller kontrast. Fokus er på elevernes oplevelse, erfaringer og erkendelser i arbejdet med og udviklingen af deres smagssans. Udgangspunktet er erfaringer med smagens 5 grundsmage og i år med en særlig opmærksomhed på den sure og den søde smag. 

Mål for Smagens dag 2009 er, at eleverne:

• får oplevelser og erfaringer med smagssansen og tilegner sig viden om smagens 5 grundsmage
• arbejder undersøgende og analyserende med forholdet mellem den sure og den søde smag
• tilegner sig viden om det sure og det sødes betydning for smag og konsistens

Seks workshops

Hvert år laver de to erfarne lærere, Hanne Birkum Petersen og Kirsten Marie Pedersen, et materiale over årets tema. I år består materialet af seks workshops, der alle relaterer sig til sødt og surt i maden. Den første workshop handler om at lære de fem grundsmage at kende. I den næste skal eleverne arbejde med forskellige eksempler på råvarer, der giver henholdsvis en sød og en sur smag, og lærerne har udviklet en ”smagevippe” til at vurdere, hvor sødt eller surt et produkt smager.

De næste workshops tager udgangspunkt i kendte produkter som kartofler, agurker, blommer og kylling. Her skal børnene tilberede produkterne på forskellig vis for at fremme enten den søde eller den sure smag – eller skabe den rette balance i retten. 

Alt materialet ligger på Smagens Dags hjemmeside www.smagensdag.dk. Du kan klikke ind på den og læse mere om Smagens Dag. Du er også velkommen til at kontakte sekretariatet for Smagens Dag på [email protected] eller telefon 43 60 00 76.  

PS.: Udtrykket: At tage det sure med det søde?

Det betyder, at ”lykke og glæde ikke altid eller sjældent opnås uden modgang og besvær” 

Emner