Service slår landbrug af pinden

Pressemeddelelse februar 20, 2007 Økonomi

Landbruget er ikke længere verdens største erhverv. Serviceerhvervet er kravlet op på førstepladsen.

Der er ikke så mange som tidligere, der står op klokken fire for at malke staldens køer og fodre grisene. Fra at have siddet sikkert på tronen som verdens største erhverv gennem mange år, må landbruget nu se sig slået af serviceerhvervene, skriver magasinet Foodculture.

- Når landbruget taber sin position som verdens største erhverv målt på beskæftigede, skyldes det, at store dele af verdens relativt fattige og folkerige områder nu nyder kraftig vækst ved at flytte arbejdskraften til byerhvervene, forklarer cheføkonom i Landbrugsraadet Leif Nielsen.

Landbrugets andel af hele verdens arbejdsstyrke er faldet ca. 5 pct. over de sidste ti år til knap 39 pct., mens serviceerhvervet modsat er steget 5 pct. og nu sidder på 40 pct. af arbejdsstyrken.

Men det er ikke kun på det globale marked, at landbruget har afleveret arbejdskraft til andre erhverv. I EU og andre højtudviklede lande ser man samme tendens. Her er det ikke kun landbruget, der taber terræn. Faktisk har industrien afgivet dobbelt så mange arbejdspladser til serviceerhvervene som landbruget.

- Bevægelsen af arbejdskraft mod serviceerhvervene sker, fordi fokus er flyttet fra afgrøderne og dyrene på marken til det færdiglavede produkt i restauranterne og kølediskene. Så det er altså bl.a. forarbejdning og forædling af fødevarer, der har haft fremgang i de seneste år, fortæller Leif Nielsen.

Den øgede forarbejdning af fødevarer efterspørges af forbrugerne både herhjemme og i udlandet. Vi vil ikke blot være mætte, når vi køber mad. Vi har fået flere penge mellem hænderne, og har derfor overskud til at stille krav om at gå fra bordet med en følelse af at have fået noget ordentligt i maven.

- Mad skal give en oplevelse til forbrugeren. Det betyder, at fremtidens fødevarer vil blive købt, fordi de appellerer til behov, der har høj værdi hos forbrugeren. Det kan for eksempel være den gode følelse af at spise sundt, at maden giver en god oplevelse, eller at maden er nem at tilberede. Kort sagt skal maden være unik, velsmagende og eksklusiv, siger Leif Nielsen.

Og netop denne holdningsændring hos forbrugerne er en af hovedårsagerne til, at landbruget taber terræn både globalt og herhjemme.
- Når forbrugerne opfører sig, som de gør, betyder det, at en større og større del af værditilvæksten og dermed beskæftigelsen omkring fødevarer findes i serviceerhvervene, slutter Leif Nielsen.

Emner

---

Økonomi