Nyt Nordisk mesterskab 2012 til tjenerelever fra Hotel- og Restaurantskolen Silkeborg

Tjenerelever fra Hotel- og Restaurantskolen Silkeborg vandt guld ved de Nordiske mesterskaber 2012 i Finland. Konkurrencen var hård, men alligevel vandt tjenereleverne i overlegen stil med stor margen til nummer 2. Dette skyldtes blandt andet deres sikre stil, opmærksomhed og store emneviden. De to vindende tjenerelever blev især belønnet for deres suveræne gæstekontakt.

Vinderne af NM2012 for tjenerelever blev:
• Kristen E. Pedersen, Svineriet, Århus
• Christian Neve, Sallingsund Færgekro

Elever, der deltager i konkurrencen er fremtidens stjernedrys inden for det kulinariske område.

Tjenereleverne er gennem hele træningsperioden blevet bakket godt op af lærepladsen.
Placeringen som nr. 1 ved DM og NM er så meget desto flottere, som eleverne kun er færdige med Tjener 1 i uddannelsesforløbet.

Nordisk Mesterskab for kokke- og tjenerelever blev afholdt i perioden 20.-23. april 2012 i Helsinki med deltagere fra alle de nordiske lande.
 
Nordisk Mesterskab for kokke- og tjenerelever er skabt for at fremhæve nordiske kulinariske færdigheder og traditioner. Mesterskaberne blev grundlagt i 1980'erne, og afholdes hvert år i et af de nordiske lande. 
 
Fra Island, Finland, Sverige, Danmark og Norge deltager der hvert år et kokkeelevhold  og tjenerelevhold bestående hver af to medlemmer. Alle landene vælger deres holdmedlemmer ved nationale mesterskaber, og den maksimale aldersgrænse er 23 år.
 
KONKURRENCE PROGRAM for tjenere
1. dag: Fredag den 20. april
Vælge vine  til en 5-retters menu, som er bestemt på forhånd.
Opdækning til fire gæster i henhold til oplyst menu. Dette indbefatter bl.a. dekorationer. Derudover skal hvert tjenerhold udføre varierende servietfoldninger - en type til frokost og to typer til middag.
 
2. dag: Lørdag den 21. april
Holdene starter med 10-minutters intervaller.
4-retters middag menu til 12 personer.
En menu på engelsk, der skal afgives skriftligt, før man kan gå videre i konnkurrencen.
Drikkevarer er valgt ud fra et specificeret vinkort.
En af de valgte vine skal dekanteres ved bordet. Del af desserten skal flamberes.
Der er også  et udvalg af oste, som skal præsenteres for de spisende gæster.

Bartenderskole:
Traditionel blanding af drikkevarer, inkl. ikke-alkoholiske. Cocktails og drinks i henhold til internationale bar-regler. Egne opskrifter skal medtages.
Hver tjenereleverne skal blande to drinks med alkohol og to drinks uden alkohol. Tjenereleverne har 12 minutter til rådighed.
 
Vinsmagning:
Smagning af i alt seks vine (rød og hvid). Tjenereleverne skal bestemme hvilken flaske, vinen kommer fra samt identificere drue (r) i vinen. Der er 6 glas i alt med forskellige vine (mærket med bogstaver).

P.T. er der desværre ikke blevet offentliggjort fotos endnu fra konkurrencen. http://www.mara.fi/nordicchampionship2012/

Emner