Nordisk guld til talentfulde kokkeelever fra Silkeborg

Pressemeddelelse april 26, 2010 Mad & Vin

De nordiske mestre er to af fremtidens unge kokke, som kan være med til at skaffe nogle Michelin-stjerner til Jylland! NM for kokkeelever og tjenerelever blev den 23. og 24. april 2010 afviklet på Sørumsand videregåendeskole ved Oslo. Alle deltagerne er nationale mestre fra Sverige, Finland, Island, Norge og Danmark

NM vinderne Jane og Steffen samt Teamleder Dennis Rafn — De glade vindere af NM 2010 for kokkeelever

Hotel- og Restaurantskolen Silkeborgs to kokkeelever (danske mestre) og nu også nordiske mestre er:
Jane Skov Grabow Jensen, Molskroen(Ebeltoft), Steffen Bach Mikkelsen, Malling og Schmidt(Århus) samt teamleder Dennis Rafn.

Stort overblik
Hele konkurrencen igennem havde Jane og Steffen godt styr på det hele - tjek på tiden, smagen og anretningen. Ganske enkelt gourmeguf for øje og gane!

Et særligt kendetegn ved de to er deres udstråling af ro og dyb koncentration.

Der blev kokkereret over to dage. Fredag (dag 1) skulle der laves en menu til 9 personer. Lørdag (dag 2) fik deltagerne "The Mystery box". Med "boxen" som basis for en menuplanlægning skulle kokkeeleverne i samarbejde med tjenereleverne sammensætte en menu til 12 personer.

De to nordiske mestres menu:
Forret
Ristet helleflynder og jomfruhummer med cellerigratin, chiffon, glaseret porre og hollandaise sauce.
Hovedret
Glaseret kylling, kartofelrør med fyld, tærte med løg, gulerod og jeruselum artiskok, serveret med mørk sauce.
Dessert
Parfait med aramatic tuilles, flamberet æblepie og brun sukkersauce.

NM 2010 vinderne
Steffen Bach Mikkelsen - mobil 3131 3048
Jane Skov Grabow Jensen - mobil 2568 8874

Se mere om konkurrencen her:
http://norcomp.blogspot.com/