Danskerne er vilde med rodfrugter

Når efteråret begynder, øges danskernes lyst til rodfrugter. Den gode smag, det sunde indhold og de mange anvendelsesmuligheder gør rodfrugterne populære på middagsbordet.

Sæsonen for rodfrugter er netop skudt i gang, og når danskerne sætter sig til bords, indgår rodfrugter ofte som en del af måltidet. Og det er ikke uden grund. For pastinak, persillerødder, rødbeder, gulerødder, knoldselleri og jordskokker indeholder masser af vitaminer, mineraler og kostfibre, og så mætter de godt. I år er der 5.000 tons frosne, danske rodfrugter på vej fra Frigodan, der er Danmarks førende leverandør af økologiske og konventionelle frosne rodfrugter. Næste år forventer Frigodan at fordoble produktionen af rodfrugter på frost.

”Vi producerer rodfrugterne på vores fabrik i Orehoved på Falster og forventer at forarbejde ca. 5.000 tons i år og det dobbelte næste år. Danskerne er vilde med rodfrugter, og med vores nye produktionsapparat kan vi levere økologiske og konventionelle rodfrugter i mange forskellige snit og blandinger,” udtaler administrerende direktør Carsten Aalund fra Frigodan.

Utraditionelle snit
Når de friske rodfrugter ankommer til fabrikken i Orehoved, snittes de i forskellige tykkelser og størrelser, blandes og nedfryses i poser. Frigodan har installeret et helt nyt anlæg til forarbejdning af danske rodfrugter, blandt andet den nyere teknologi med et vandskærer system, hvor vandet presser rodfrugterne gennem snittesystemet. Anlægget kan skære rodfrugterne i forskellige tykkelser og stykker og i rustikke snit, så de ser hjemmelavede ud.   

Flere avlere
Frigodan køber de friske rodfrugter fra en række danske avlere og ved at sprede købene, minimerer virksomheden risikoen for at miste leverance i forbindelse med eksempelvis en dårlig høst hos en enkelt avler.

”På den måde sikrer vi, at butikkerne får alle de rodfrugter, de ønsker, både af de økologiske og konventionelle rodfrugter,” siger Carsten Aalund.

De økologiske rodfrugter udgør halvdelen af Frigodans sortiment af rodfrugter. Danske avlere har igennem en årrække dyrket økologiske rodfrugter, og med gode resultater.

”Derfor er økologiske rodfrugter en særdeles god afgrøde til den danske jord. Know howet bliver stadig bedre og bedre, hvilket absolut er fremmende for vores miljø,” siger Carsten Aalund.
 
Rodfrugtens livscyklus fra høst til frostboks
•    Høst og efterfølgende vask, som fjerner de værste jord-rester.
•    Transport til Frigodans fabrik i Orehoved på Falster.
•    Skylning, mens rodfrugterne transporteres over stenfang, så de sidste sten og grus sorteres fra.
•    Skræl fjernes.
•    Snit i forskellige udskæringer i snittemaskinen.
•    Skyl, afdræning, blanche-ring og indfrysning.
•    Pakkes i poser på fabrikken i Orehoved
•    Transport til butikkernes frostbokse.

Rodfrugter i maden
De fleste bruger rodfrugterne i ovnretter, supper eller rister dem på panden.

Om Frigodan
Frigodan mærket har siden 2001 været en del af den belgiske Ardo koncern, som er Europas førende producent af frosne grøntsager og grøntsagsbaserede færdigretter.

Emner