Dansk mesterkok til verdens bedste restaurant

En nærmest uopnÅelig drøm er gået i opfyldelse for Årets Kok 2007, Ronny Emborg

”Jeg kniber mig stadig lidt i armen” siger en både stolt og beæret Ronny Emborg, der til september fylder kufferten med kokketøj og knive for at drage til Spanien og arbejde på intet mindre end verdens bedste restaurant: El Bulli.

El Bulli rangerer som nr. 1 på listen over de 50 bedste restauranter i verden og da 60 madjournalister fra hele verden for nylig skulle lave en liste over de mest indflydelsesrige kokke i verden, var der klar enighed om, at Ferran Adrėa, indehaver af El Bulli, skulle stå øverst på listen. Så det er i sandhed det ultimative, gastronomiske hot spot, der bliver Emborgs arbejdsplads det næste års tid.

Opholdet i Spanien bliver delt i to. De første 6 måneder bliver på El Bulli Hotel lidt uden for Sevilla og når den rigtige El Bulli nord for Barcelona slår dørene op til sæsonen i foråret 2008 er det med danske Ronny Emborg som en del af den knivskarpe køkkenbrigade, der står klar til at trylle for gæsterne.

Opholdet er kommet i stand via den spanske ambassades handelsafdeling i København, der har udviklet et spændende koncept i samarbejde med den Madrid-baserede organisation ICEX (Instituto Espaņol de Comercio Exterior, på dansk: Det Spanske Institut for Udenrigshandel eller den spanske pendant til Danmarks Eksportråd). Konceptet går ud på at invitere danske kokke til Spanien for at introducere dem til det bedste spanske råvarer kan byde på. Kokkene bliver præsenteret for en lang række vinproducenter og fødevareproducenter og sidst men ikke mindst, så tilbydes de arbejde på nogle af Spaniens allerbedste, stjernebestøvede restauranter. I år deltager der i alt 7 kokke fra Danmark, der alle godt kan belave sig på en tur på skolebænken, da et intensivt kursus i spansk er del af konceptet med start allerede i juli.

Rejseomkostninger og sprogkursus får kokkene betalt og de modtager også en mindre betaling hver måned for deres arbejde på restauranterne dog næppe tilstrækkeligt til at klare sig som de er vant til, så der er nok en del virksomheder og organisationer, der vil få henvendelser om sponsoraftaler i den kommende tid.

”Om jeg så skal skrælle løg i et helt år, så kan jeg ikke undgå at komme derfra med en masse inspiration og ny viden, så jeg glæder mig helt vildt” siger Ronny Emborg, der dog næppe kommer til skrælle løg - hele tiden. ”Når de først har lært Ronny lidt at kende, så vil de opdage, at den gæve jyde er fagligt meget kompetent og også kan lege med på den molekylære banehalvdel, som jo er det primære kendetegn ved El Bulli-konceptet”, lyder skudsmålet fra kolleger i branchen.

Vanskelige opgaver og store udfordringer er ikke noget nyt i Ronnys verden. Han er på trods af sine bare 24 år en af de garvede konkurrence kokke herhjemme, der bl.a. har vundet den meget prestigefyldte Kartoffelkonkurrence, bistod Rasmus Kofoed til Bocuse dOr i 2005 og som overbevisende ryddede bordet for præmier og hædersbevisninger til Årets Kok 2007.




Facts om Ronny Emborg

Som forholdsvis "ny i faget" er Ronnys gastronomiske meritter ganske imponerende

I løbet af læretiden på Molskroen (2000-2004), deltog Ronny i et hav af elevkonkurrencer med flotte resultater.

I både 2002 og 2003 blev Ronny "Nordjysk Mester" samt nummer 3 i "DM for Kokkeelever"

Den største internationale titel som elev kom i hus med 1. pladsen ved den internationale elev-konkurrence "Culinary Star of Europe" i 2002.

Som udlært kok er Ronny blevet en flot nummer 3 i konkurrencen "Icelandic Food Express" 2004, og vandt i 2005 "Kartoffelprisen".

Desuden bidrog Ronny til Rasmus Kofoeds flotte 3. plads i Bocuse d`Or 2005 i rollen som assistent.

Siden læretiden på Molskroen har Ronny arbejdet som Hofkok på Kongeskibet Dannebrog og som souschef på Hotel D`Angleterre og Restaurant Premisse.

For tiden arbejder han sammen med Rasmus Kofoed og Søren Ledet på Restaurant Geranium i Kongens Have, men det samarbejde ophører til september, når Ronny starter på El Bulli.

Yderligere oplysninger:
Vedr. Ronny Emborg: Kontakt Karsten Kroman, 24 65 46 47
Vedr. Ambassaden og ICEX : Kontakt Angela de la Rosa Petersen, [email protected]

Emner