Brugerstyret madsite kalder alle madnørder
Pressemeddelelse januar 25, 2019 Opskrift Køkken Mad Sous vide GastronomiMadsitet Gastrofun.dk vil inspirere danske madnørder til at dele deres glæde ved mad, lege med nye teknikker – og i sidste ende at spise bedre.
Der står hverken kokke, journalister eller fotografer bag madsitet Gastrofun – men derimod et ægtepar, som interesserer sig ufatteligt meget for mad og gerne vil dele deres glæde med så mange som muligt.
”Vi går op i at få nye teknikker fra de professionelle køkkener ind i den private madlavning, så der i sidste ende kommer mere kvalitet i folks køkkener,” forklarer Per Asmussen, som sammen med sin hustru etablerede madsitet Gastrofun for et års tid siden ud fra deres interesse for sous vide-tilberedning, som er blevet brugt på restauranter i mange år, men som stadig ikke er nået ud i alle almindelige køkkener.
”De fleste mennesker laver de samme 6-12 retter til aftensmad på samme måde, som de plejer, og smider samtidig cirka et halvt kilo mad væk om dagen, og det vil jeg gerne lave om på. Jeg vil gerne have stoltheden tilbage i de danske køkkener - både ved at inspirere til at undgå madspild, bruge sine penge bedst muligt og få bedre mad i sidste ende,” siger Per Asmussen og giver som eksempel:
”Hjemme hos os lever vi som konger og baroner uden at bruge ret mange penge. Dels kigger vi tilbudsaviser, men vi får også 10 måltider ud af to hele kyllinger i stedet for at købe fileter til en meget dyrere kilopris. Og så bruger vi de professionelle teknikker til at spise bedre til hverdag. F.eks. laver vi confit de canard i vores sous vide-maskine og fryser kødet ned til en dag, hvor vi ved, vi har travlt. Der tager vi så bare to vakuumposer ud af fryseren om morgenen, lægger dem i vandbad i 30 minutter, når vi kommer hjem, og steger så kødet, så det får stegeskorpe. På den måde bliver det, der tager 2-3 døgn at lave, pludselig til en nem hverdagsret,” forklarer han.
Men skal missionen lykkes, har Per Asmussen brug for hjælp fra alle de danskere, der ligesom ham interesserer sig for nye teknikker, gerne vil minimere madspild – og som vil spise bedre.
”Mit håb er at finde en masse andre entusiaster som mig selv, der har lyst til at dele deres viden med os ved at lægge billeder, videoer og opskrifter ind på vores site. I stedet for at mange madnørder sidder med hver deres egen lille blog, som få af deres egne venner ser, håber jeg, at man har lyst til at blive en del af noget større ved at få sit budskab ud på et site, der er optimalt SEO-optimeret, som gør, at man hurtigt ryger til tops på Google,” siger Per Asmussen.
Der er intet krav til indholdet, idet sitet er et brugerstyret medie, hvor der ikke sidder professionelle og styrer retningen, som derimod er drevet af brugerne holdninger, interesser og indgangsvinkler til madlavningen. På sitet er der fokus på forskellige madteknikker som sous vide, tørmodning og molekylær gastronomi, men alt er velkomment – også det, der ikke går så godt. Det vigtigste er at få et bredt udvalg af forskelligt indhold, som kan inspirere og udbrede glæden ved god madlavning.
”Det betyder intet, at der ligger 25 forskellige opskrifter på bearnaisesauce, for nogle laver saucen med blender, sousvide eller i en dampovn, og på den måde kan vi inspirere hinanden. De er det vigtigste,” siger Per Asmussen.
Gastrofun.dk er ejet af Asmussen Online der også driver siderne DryAged.dk og KlodsMajor.dk.
Emner
Opskrift Køkken Mad Sous vide Gastronomi
Følg
