Øl i verdensklasse - ved et tilfælde

Den skotske øl, Innis & Gunn, har en usædvanlig historie. Det var nemlig aldrig meningen, at øllet i sig selv skulle fungere som andet end ’rensevæske’ for de tønder, som whiskyen Grants afsluttede lagringsprocessen på. Men whiskyen gav øllet sin helt egen karakter, og i dag er øllet blevet en specialitet, der har vundet adskillige priser.

Øl hvis eneste formål var at fungere som rensevæske for whiskytønder. Sådan starter historien om den skotske øl, Innis & Gunn.

Whiskydestilleriet William Grant & Sons ønskede at give en af deres whiskyer en lagring, der var mere i harmoni med whiskyens grundsubstans, byg. Derfor blev det besluttet, at lagringen skulle afsluttes i fade, hvori der havde været øl. Denne 'basis-øl' blev fremstillet på det store skotske familiebryggeri, Caledonian Brewery, og havde alene til formål at 'rense' amerikanske bourbonfade for deres smag af bourbon for i stedet at give dem et touch af ale, før whiskyen blev hældt over. Fadene havde kun været brugt i tre år og til samme whisky.

Lækker 'spildvæske'

Øllet, der blev brugt i processen blev i flere år kun regnet som ren og skær spildvæske fra produktionen, men efterhånden bemærkede ledelsen hos Grants, at destilleriets kælderarbejdere havde en usædvanlig stor interesse i at rense netop disse fade, og at indholdet ofte blev taget med hjem. Øllet havde nemlig et flot skum, duftede godt, frisk og frugtigt - og det havde en dejlig smag.

Det blev begyndelsen på en helt ny produktionslinie for destilleriet. Ved hjælp af brygmester Dougal Sharp, som tidligere var ansat på Caledonian Brewery, blev øllet forfinet og fra august 2003 var den første flaske Innis & Gunn klar til at blive komme på markedet. Og for et år siden kom øllet så til Danmark.

Helt sin egen

Innis & Gunn har en lang lagringsperiode i forhold til andre øltyper, nemlig 77 dage. Resultatet er en øl, som er helt sin egen. Farven er som lysbrun rav, duften præges af malt men med et strejf af smør og kaprifolier, vanilienoter fra fadet samt en behersket snert af humle.

I munden er øllet blødt, og alkoholprocenten på 6,6 procent virker ikke for stærk. Desuden adskiller Innis & Gunn sig fra de fleste andre øltyper ved at have en begrænset kulsyremængde.

Siden introduktionen på markedet har Innis & Gunn klaret sig rigtig godt. Øllet med den brogede historie sælges i dag i Europa, USA og Canada, har vundet 7 internationale priser og har også fundet vej til toprestauranter som den Michelin-stjerneprydede La Gavroche i London.

I Danmark fås Innis & Gunn i de fleste store supermarkedskæder. Vejledende pris: 18-19 kroner for en flaske på 33 cl.

Emner